COMIDA YUCATECA, ¿UNA CAUSA DE OBESIDAD?

COMIDA YUCATECA, ¿UNA CAUSA DE OBESIDAD?

La exquisita comida yucateca se basa en una mezcla de ingredientes utilizados por los antiguos mayas, sabores traídos de Europa con posteriores aportaciones caribeñas y del Medio Oriente. La gastronomía yucateca, reconocida en México y el mundo, es el resultado en buena medida de su antiguo aislamiento del resto país y de su constante trato, por medio de sus puertos, con Europa, Cuba y Nueva Orleans.

Una exquisita conjunción de condimentos y especias como la pepita de calabaza, orégano, cebolla morada, naranja agria, achiote, chile dulce y habanero, cilantro dan como resultado la célebre comida yucateca. Además tiene una gran variedad de olores y sabores, desde la Cochinita Pibíl, Sopa de Lima, Salbutes, Panuchos, Frijol con Puerco, Relleno Negro, Queso Relleno, entre muchos otros platillos conforman el menú de nuestra deliciosa gastronomía.

Actualmente ha surgido una preocupación por parte de la población yucateca, debido a la falta de información a cerca de que si su gastronomía es una de las principales causas para el desarrollo de obesidad en adultos y niños, ya que Yucatán ocupa la tasa más alta a nivel nacional. Sabemos que este tipo de platillos son ricos en grasas y carbohidratos, la cual se ha vuelto una costumbre que se va transmitiendo de generación a generación, un ejemplo muy común es el consumo de cochinita todos los domingos.

Sin embargo, debemos tener en cuenta que estos platillos cumplen con tres de las las características principales del plato del bien comer (variada, inocua y completa), ya que incluyen cada grupo de alimento (frutas y verduras, cereales, alimentos de origen animal y leguminosas) y tiene una gran variedad de platillos. Ahora bien, se preguntarán el porque no cumple con las demás características del plato del bien comer (suficiente, adecuada y equilibrada), esto se debe a que muchas personas abusan de la cantidad/porción de comida que les corresponde, o suelen agregar mayor o menor cantidad de un ingrediente, sea verdura o fruta, carne, cereales, entre otros.

Es importante terminar con estos mitos y dudas a cerca de la comida yucateca, para así poder promover un cambio en los hábitos alimenticios de la población y su manera de pensar, brindando la información necesaria a través de pláticas de orientación alimentaria.

Ustedes, ¿Qué opinan? Después de leer esto, ¿Siguen pensando que la comida yucateca es la principal causa de obesidad?
Celeste Guadalupe Leyva Arjona / nutricion.arjona@hotmail.com / www.shop-food.com/pm_profile

Publicado en Control de Enfermedades.

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