” EL MITO DEL HUEVO Y EL COLESTEROL ELEVADO”

[CONTROL DE ENFERMEDADES] EL MITO DEL HUEVO Y EL COLESTEROL ELEVADO

Por lo general, cuando escuchamos la palabra colesterol, se nos viene a la mente de manera automática lo siguiente: uso de medicamentos, infartos o muerte prematura. Aunque la verdad es otra muy distinta.

Les platico, el colesterol es muy importante para nuestro organismo, ya que se trata de una molécula estructural esencial para cada membrana celular, usada para elaborar hormonas esteroides como la testosterona, estrógeno y cortisol. En pocas palabras, sin colesterol, ni si quiera existiríamos.

Es importante destacar que existen dos tipos de colesterol, “el bueno” también conocido como colesterol HDL (de alta densidad) y “el malo” conocido como LDL (de baja densidad). De igual manera es fundamental saber que el colesterol elevado en sangre se debe mucho al tipo de alimentos que consumimos en nuestra vida diaria.

¿Sabías que nuestro hígado produce colesterol?
Cuando consumimos muchos alimentos ricos en colesterol, el hígado reduce su producción.

Los huevos son en realidad muy nutritivos. No se trata sólo de grasa (yema) y proteína (clara), también contienen una amplia gama de vitaminas y minerales como:

1. Vitamina A: buena para la piel y ayuda al crecimiento.
2. Vitamina D: Fortalece los huesos aumentando la absorción de calcio.
3. Vitamina E: protege a las células de la oxidación.
4. Vitamina B1: ayuda a liberar energía de los carbohidratos de manera adecuada.
5. Vitamina B2: ayuda a liberar energía de la proteína y de la grasa.
6. Vitamina B6: promueve el metabolismo de las proteínas.
7. Vitamina B12: una vitamina esencial en la formación de fibras nerviosas y de las célula de la sangre.

Minerales como:

1. Hierro: esencial para la formación de glóbulos rojos en sangre.
2. Zinc: esencial para la maduración sexual.
3. Calcio: esencial para fortalecer los huesos y dientes.
4. Yodo: controla las hormonas tiroideas.
5. Selenio: protege a las células contra la oxidación.

Si todo lo mencionado no fuera suficiente, la clara de huevo contiene la forma más “pura” de proteína que se encuentra en los alimentos enteros, es decir que tiene un alto valor biológico.

Los estudios del consumo de huevo y el colesterol

Tanto era el problema y la creencia tal que hace unos años dos científicos e la Universidad de Surrey, realizaron un estudio para confirmar si realmente el colesterol de la yema de huevo era perjudicial para nuestro organismo y la concentración de niveles de colesterol en sangre.

Por lo que descubrieron que no era el colesterol ingerido el que era problemático para los niveles de colesterol en el organismo, sino las grasas saturadas que se ingieren con los diversos alimentos que compone una dieta no equilibrada, que llevan a cabo la mayoría de la población.

Recuerda que nada es malo en esta vida, siempre y cuando se consuma de manera adecuada. Si quieres saber un poco más saca una cita con tu nutriólogo para que te explique más detalladamente y te dé las recomendaciones necesarias, pero sobre todo adecuada a tus necesidades.


Celeste Guadalupe Leyva Arjona / nutricion.arjona@hotmail.com / www.shop-food.com/pm_profile

Publicado en Control de Enfermedades.

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